1942-ben jelent meg egy nagyon izgalmas könyv Magyarországon Sós József közegészségtan professzor tollából. A címe Magyar Néptáplálkozástan. A könyv már több mint 80 évvel ezelőtt arra hívta fel a figyelmet, hogy a mindennap fogyasztott élelmiszereinkben elfogadhatatlanul alacsony a vitaminok és az ásványi anyagok mennyisége, ezért szükség van azok pótlására.
Az ezt követően megjelent újabb tanulmányok azt mutatják, hogy az élelmiszereink vitamin- és ásványianyagtartalma az 1942-ben mért mennyiségekhez képest zuhanórepüléshez hasonló mértékben csökken.